国家食品安全风险评估中心：食品加工要防止致病性微生物污染******
新京报讯 国家食品安全风险评估中心近日发布关于冬季预防食源性疾病的提示，提醒食品加工者要把好“原料关、加工关、冷藏关”，防止致病性微生物污染。
国家食品安全风险评估中心提示，虽然冬季低温不利于微生物的生长繁殖，但三明治、肉夹馍、汉堡等冷食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因仍容易受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病性微生物的污染。学校食堂应防范米饭和蛋炒饭因加工和储存不当导致的蜡样芽孢杆菌污染。这些食品的加工要把好“原料关、加工关、冷藏关”三关，防止致病性微生物污染及生长繁殖。
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出品单位 中国科协科普部 农业农村部人力资源开发中心 中国农学会 光明网 学术支持 中国农业科学院生物技术研究所 中国农业生物技术学会 浙江师范大学 总监制 包书政 总策划 廖丹凤 科学顾问 张海文 科学主编 王友华 编导 蒲伟军 张楠 动画 范温洋 文本编辑 程兴茹 统筹 宋雅娟 武玥彤 谢芸
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